Le Mexique s’invite à votre table ! La tortilla servira de contenant à votre préparation et peut être au blé ou au maïs. Elle ne se frit pas et son contenu peut être varié, chacun complétera sa tortilla à sa guise avec tomates fraîches, salade, fromage, guacamole, pimentpoivron, haricots rouges
Dans un saladier , je mets 4 cuillères à soupe d’huile d’arachide, du sel et du poivre, 2 c à c de cumin en poudre, 2 c à c de paprika, le jus d’un citron vert.
Je découpe ma viande en cubes et je mets à mariner pendant minimum 20 min.
Couper en deux les avocats, en retirer les noyaux.
Vider la pulpe dans un saladier, arroser avec le jus du citron jaune et écraser les avocats à la fourchette (pas de mixer, ce n’est pas une purée, c’est plus agréable s’il reste quelques morceaux)
Couper 2 tomates en quatre, enlever les pépins et couper la chair en petits cubes.
Verser dans le bol avec l’avocat.
Emincer finement une cébette que vous ajoutez.
Saler et poivrer, vous pouvez mettre quelques gouttes de tabasco si vous aimez très relevé.
Ajouter une demie cuillère à café de cumin en poudre.
Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
Réserver au frais.
Allumez le feu sous votre poêle, il n’est pas nécessaire de mettre de matière grasse, la viande marine dans de l’huile.
Quand la poêle est chaude, verser la viande et la marinade.
Bien remuer et laisser dorer quelques minutes, saler et poivrer.
Ajouter une cébette émincée ainsi que le poivron (ou les deux petits) que vous aurez émincés.
Laisser revenir quelques minutes, le poivron reste un peu croquant.
Verser la boîte de tomates concassées.
Vous pouvez rajouter un peu de cumin et de paprika.
Laisser cuire à feu doux 5 à 6 min.
Faites chauffer les haricots rouges dans une casserole à part.
Laver la salade, émincez en quelques feuilles dans un bol.
Mettre le fromage râpé dans un bol, le vert des cébettes dans un bol.
Couper les deux autres tomates en quatre, enlever les pépins et coupez les en petits cubes, mettre dans un bol.
Faire chauffer vos tortillas comme indiqué sur le paquet, vous avez 3 solutions :
soit au micro-ondes 3 à 4 minutes et après vous les réservez dans du papier alu,
soit au four quelques minutes et après vous les réservez dans du papier alu aussi,
soit une par une dans une poêle, c’est le meilleur, elles gonflent vite.
Il faut bien surveiller et les réserver dans un linge pour qu’elles ne sèchent pas.
Installer tous vos bols sur la table, un plat avec le poulet, les tortillas couverted pour qu’elles restent chaudes.
par arnaud
