Voici des petites petites billes de foie gras et gelée de poire au sauternes pour l’apéro. Ce format bouchée est absolument génial et parfait pour les fêtes ! Il permet de déguster le foie gras autrement (avec plus de facilitée ?) que l’éternel toast de pain de mie grillé, sur lequel repose en équilibre un morceau de foie gras avec un peu de confiture ou de chutney.

Pour cette gelée aux poires, il faut prendre un vin sucré comme du Sauternes, du Muscat ou un vin en vendanges tardives. Vous pouvez également la réaliser avec du champagne ou un autre vin pétillant.