Peler les courgettes de façon à ce qu’elles soient rayées et les couper en tranches.
Epépiner et couper les poivrons en « carrés ».
Peler et couper les aubergines en tranches.
Faire mariner le tout pendant 2 heures dans de l’huile d’olives avec des herbes aromatique (romarin pour ma part) et du sel.
Il ne reste plus qu’à alterner chaque morceau de légumes sur un pic à brochettes. Les déposer sur le barbecue pendant environ 15 min en les retournant régulièrement.
par arnaud
