Ciseler les herbes. Hacher le poisson, le saler, l’assaisonner d’herbes et de graines de fenouil ou de cumin.
Former 4 galettes de poisson et les cuire dans un peu d’huile.
Mixer la betterave et le fromage frais.
Former des copeaux de carotte et de radis roses à l’aide d’un épluche-légumes.
Réchauffer les pains 3 min à 200° au four ou 1 min au grille-pain.
Monter le burger : étaler la crème de fromage à la betterave sur la base des burgers, déposer les galettes de poisson, parsemer de copeaux de légumes et de cerfeuil.
Refermer le burger, déguster aussitôt.
par arnaud
