La veille, mélanger tous les ingrédients pour la marinade
Laver rapidement les steaks à l’eau froide et les sécher dans de l’essuie-tout. Laisser reposer dans la marinade pour au moins 24 heures. Retourner plusieurs fois
Le lendemain, retirer la viande et réserver la marinade
Dans une poêle, faire chauffer le beurre fondu et saisir la viande dans la graisse chaude pendant environ 3 minutes de chaque côté
Poser la viande dans la lèchefrite et la piquer avec la sonde de cuisson.
Cuire en mode convection naturelle à 140°C, température à cœur : 57°C
Si vous ne disposez pas de sonde de cuisson, cuire en mode convection naturelle à 140 °C pendant 30-35 minutes
Pour la sauce, laisser mijoter le reste de marinade dans une petite casserole comme un sirop
Une fois la viande prête, ajouter le jus de cuisson à la sauce, assaisonner de nouveau et servir
par arnaud
