Poser le saumon entier sur une grande feuille d’aluminium.
Dans un mortier, piler ensemble le gros sel, la coriandre, le fenouil, le poivre vert, le thym effeuillé, le curry et le cumin.
Bien mélanger les épices, et en badigeonner l’intérieur et l’extérieur du saumon.
Couper les tomates et le citron en rondelles, en garnir l’intérieur du poisson, et en garder quelques rondelles pour disposer sur l’extérieur.
Couper le beurre en morceaux et en parsemer l’intérieur et l’extérieur du saumon.
Saupoudrez le poisson de persil et disposer dessus les rondelles de tomates et citron restantes.
Bien refermer la papillote avec de l’aluminium.
Mettre au barbecue environ 30 mn en tournant le poisson toutes les 5 mn.
Dès que le jus commence à sortir, le poisson est cuit.
par arnaud
