T-Bone et beurre à l’échalotte

Name: T-Bone et beurre à l’échalotte
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 28 min

Beurre à l'échalote
125 g (½ tasse) de beurre salé, ramolli
15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française, hachée finement
5 ml (1 c. à thé) d’estragon frais ciselé
1 ml (¼ c. à thé) de poivre moulu
Biftecks d'aloyau
10 ml (2 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) de poivre moulu
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de céleri
4 biftecks d’aloyau (T-bone) d’environ 1,5 à 2 cm (½ à ¾ po) d’épaisseur, tempérés 30 minutes

Beurre à l'échalote
Etape 1
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Etape 2
Sur une pellicule de plastique, déposer le beurre à l’échalote et former un cylindre d’environ 4 cm (1 ½ po) de long.
Etape 3
Refermer le cylindre en nouant les deux extrémités de la pellicule de plastique.
Etape 4
Réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit ferme au toucher.
Biftecks d'aloyau
Etape 1
Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
Etape 2
Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre et le sel de céleri.
Etape 3
Sur un plan de travail, frotter le mélange d’épices sur les deux côtés des biftecks. Griller de 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante ou poursuivre jusqu’à la cuisson désirée.
Etape 4
Laisser reposer 5 minutes.
Etape 5
Couper le beurre en rondelles. Déposer une rondelle sur chaque bifteck.