Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif et huiler la grille.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. À l’aide de la pointe d’un couteau, faire de légères incisions tel un quadrillage dans la chair de l’aubergine. Huiler, saler et poivrer le légume maintenant prêt à cuire.
Griller les aubergines jusqu’à ce qu’elles aient la peau noircie, environ 10 min. Retirer de la grille.
À l’aide d’une cuillère, récupérer la chair de l’aubergine et jeter la peau. Déposer la chair, le tahini, le jus de citron, l’ail, le cumin, le paprika, le sel et le poivre ainsi que le yogourt pour ajouter une texture plus légère au baba ganoush. Réduire en purée puis transférer dans un bol.
Accompagner de pita épicé grillés.
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