La bibinca est un dessert très répandu en Inde et dans d’autres pays d’Asie, comme les Philippines. Il en existe plusieurs versions. Cette recette est originaire de Goa.
La bibinca est un dessert très répandu en Inde et dans d’autres pays d’Asie, comme les Philippines. Il en existe plusieurs versions. Cette recette est originaire de Goa.
Préchauffer le four. Préparer un sirop en mélangeant l’eau et le sucre, porter à ébullition jusqu’à obtenir un caramel.
Percer la noix de coco à chaque extrémité et en extraire le lait. Battre le lait de coco avec les jaunes d’oeuf et ajouter la farine petit à petit. Ajouter le sirop, un peu de beurre et les amandes moulues.
Beurrer un moule. Partager la pâte en 3 parts égales. Disposer une part au fond du moule et enfourner.
Presque en fin de cuisson, ajouter une autre part de pâte et enfourner de nouveau.
Recommencer encore une fois la même opération.
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