Laver et râper les courgettes. Les presser entre vos mains pour ôter le maximum d’eau.
Ciseler la menthe.
Mélanger les courgettes, la menthe et la farine. Saler.
Former 4 galettes de courgettes. Les poêler dans l’huile chaude de chaque côté.
Egoutter les pois chiches. Les mixer avec 2 cuillerées d’eau, l’huile d’olive et le jus d’un citron vert. Saler.
Réchauffer les pains 3 min à 200° au four ou 1 min au grille-pain.
Couper les tomates et l’oignon en fines rondelles. Effeuiller la coriandre.
Monter le burger : étaler la purée de pois chiches, déposer les rondelles de tomate, la galette de courgettes, puis les rondelles d’oignon et la coriandre.
Fermer le burger.
Déguster aussitôt.
par arnaud
