Vider, écailler et laver les poissons.
Couper les oignons, le citron et les tomates en rondelles.
Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur des poissons.
Puis ajouter un gros morceau de beurre, quelques tomates, des oignons et deux rondelles de citron dans le ventre.
Arroser de vin blanc, intérieur et extérieur.
Fabriquer quatre papillotes avec du papier aluminium, et y mettre le poisson à l’intérieur.
Fermer la papillote et la doubler dans l’autre sens.
Faire cuire au barbecue sur une belle braise 4 min sur une face et 3 min sur l’autre.
par arnaud
