Dans un saladier, mélanger les farines.
Ajouter le sel, le poivre, l’origan, l’huile d’olive puis délayer avec 50 cl d’eau filtrée.
Couvrir et laisser reposer 1 à 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 200°C.
Verser la pâte dans un grand moule à manqué (ou tarte) huilé puis enfourner 20 à 30 minutes.
La farinata doit être dorée.
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