Peler et émincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse avec 20 g de beurre pendant 3 minutes environ.
Les retirer de la sauteuse et les réserver.
Dans la même sauteuse, faire revenir les filets mignons de chaque côté puis laisser cuire 10 minutes à feu doux et réincorporer les oignons.
Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler, poivrer. Réserver.
Dérouler les pâtes feuilletées. Déposer sur chaque pâte deux tranches de jambon et 100 g de gruyère. Saler et poivrer.
Y déposer un filet sur chaque pâte garnie et napper de sauce aux oignons.
Replier la pâte autour de la viande et souder les bords à l’aide du jaune d’oeuf préalablement battu et d’un pinceau alimentaire.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson à 200°C (thermostat 6-7).
par arnaud
