Tostadas de salpicón

500 g de boeuf à bouillir, de type macreuse ou bavette à pot-au-feu, ou, si vous préférez, 500 g de blanc de poulet avec os
1 oignon
2 gousses d'ail
1/2 cuillère à café d'origan séché
1 branche de menthe fraiche
du sel
3 grains de poivre noir
60 ml d'huile d'olive
30 ml de vinaigre blanc
1 belle laitue romaine
2 tomates
2 avocats
150 g de fromage panela (ou de feta rincée et égouttée) rapé
150 g de crème fraîche
des tostadas

Etape 1
Dans une marmite, placez le boeuf, 1/2 oignon, les gousses d’ail, l’origan, la menthe et le poivre.
Etape 2
Couvrez d’eau et laissez cuire environ 40 mn, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Etape 3
Laissez la viande refroidir dans le bouillon. Egouttez. Conservez le bouillon pour réaliser une autre préparation, une soupe par exemple.
Etape 4
Effilochez la viande, ajoutez l’huile, le vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez-bien. Toutes ces étapes peuvent-être réalisées la veille.
Etape 5
Émincez la salade et ajoutez-la à la viande. Vérifiez l’assaisonnement.
Etape 6
Sur une tostada, placez une couche de viande et de salade, quelques rondelles de tomates, d’oignons (sauf si vous souhaitez garder l’haleine fraîche), quelques fines tranches d’avocat, un peu de fromage rapé ou émietté, et une belle cuillère de crème fraîche.