Couper les tomates, 1 poivron vert et un rouge, 1 concombre, l’oignon et l’ail, passer le tout au mixer
Ajouter le pain de mie, mixer une nouvelle fois
Assaisonner avec sel,poivre, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès et de piment (selon les goûts)
Laisser reposer au frais au minimum 2 heures
Détailler en petits dés poivrons et concombre restants ainsi que les oignons nouveaux. Ecraser les oeufs durs à la fourchette
Parsemer la soupe de basilic ciselé
Disposer les garnitures dans des ramequins et chacun accommodera songaspacho selon ses goûts
par arnaud
