Gaspacho aux carottes et à la menthe fraîche

Peler et couper grossièrement les carottes. Les plonger dans l’eau bouillante 10 min environ. Les couper ensuite en rondelles

Faire chauffer 1 cuillère à café d’huile d’olive et y faire revenir l’ail pressé et les carottes

Cuire pendant 5 minutes

Couvrir d’eau et ajouter le bouillon de légumes

Laisser cuire 10 minutes

Faire infuser la menthe hors du feu. Saler et poivrer

Passer le tout au mixeur

Mettre au frais une bonne heure