Avec ce poulet au Champagne et à l’estragon, effet de surprise garantit, valeur sûre. La réussite dépend de la qualité des ingrédients, poulet fermier, bonne crème fraîche etc… le poulet cuit dans le champagne s’imprègne de son goût sans être gras.
Avec ce poulet au Champagne et à l’estragon, effet de surprise garantit, valeur sûre. La réussite dépend de la qualité des ingrédients, poulet fermier, bonne crème fraîche etc… le poulet cuit dans le champagne s’imprègne de son goût sans être gras.
Verser le champagne dans une cocotte
Découper le poulet et le faire cuire exclusivement dans le champagne (saler, poivrer)
Préparer la sauce :
Mélanger la crème fraîche avec la moutarde ancienne, en ajoutant l’estragon finement coupé (saler, poivrer).
Ajouter les champignons rosés (de préférence) une demi-heure avant la fin de la cuisson, il faut qu’ils soient fermes. lorsque le tout est cuit, rajouter la sauce dans le plat, en enlevant l’éventuel surplus de champagne.
Servir accompagné de riz
par arnaud
