Réaliser votre fumet de poisson.
Emincer votre oignon.
Dans votre casserole, lorsque l’huile est bien chaude, saisir l’oignon sans le faire dorer.
Ajouter votre riz. Il ne doit pas brunir mais devenir translucide.
Ajouter le vin blanc. A partir de ce moment, votre préparation ne devra plus se dessécher.
Ainsi, on rajoutera notre fumet, maintenu à feu doux pendant toute la recette. Au fil de la cuisson, le riz va devenir crémeux.
Goûter pour juger de la cuisson de votre mélange.
En fin de cuisson, hors du feu, rajouter votre encre de seiche ainsi que votre beurre.
Laisser reposer 5 minutes
Pendant ces dernières minutes..Mettre les crevettes décortiquées 2 minutes sous le grill (pas plus, pour ne pas les dessécher!)
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