Salade de lentilles vertes avec mangue et poulet

Cuire les lentilles dans un bon volume d’eau durant 20-25 min jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et égoutter.

Eplucher la mangue, détacher la pulpe du noyau et la détailler en dés d’env. 1 cm.

Débiter les oignons nouveaux avec leurs fanes en fines rouelles. Hacher fin le persil et la menthe.

Mélanger le tout avec les lentilles, le vinaigre balsamique et l’huile.

Relever la salade de sel et de poivre.

Assaisonner les escalopes de sel et de curry.

Les saisir des deux côtés dans l’huile, à feu moyen, durant env. 10 min jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur.

Trancher et dresser sur la salade.