Faites cuire les lentilles dans une casserole remplie d’eau bouillante pendant 15 minutes.
Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les dans une passoire.
Lavez et coupez le pied de l’endive puis détachez les feuilles de son coeur.
Battez le chèvre frais dans un bol avec du sel et du poivre, puis ajoutez les lentilles égouttés et mélangez bien pour bien amalgamer le tout.
Déposez une petite quenelle du mélange lentille/chèvre dans chaque feuille d’endive.
Réservez au frais jusqu’au service.
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